Al cabo de unos años desarrollándome profesionalmente en varias empresas agroalimentarias, decidí empezar mi formación en empresas comenzando mi incubación en Andalucía emprende, siguiendo con la participación en el programa Explorer ´´Jóvenes con ideas´´ del banco Santander en colaboración con la Universidad de Cádiz, uno de los inicios de nuestra historia, donde desarrollé mi modelo de negocio en los 6 meses que duraba el programa con ayuda de un tutor del Secot y luego debíamos presentar nuestro proyecto ante un tribunal e ir a concurso. Productos La Salá ganó el primer premio del proyecto Explorer, con un viaje a Silicon Valley, la meca del emprendimiento en San Francisco, EEUU.

A la vuelta del viaje, decidí que además del yogur de Salicornia, ¿porqué no tener mi propia producción de Salicornia? ya que Cádiz tiene marisma y salinas por todo el territorio y además se podría poner en valor la economía inducida en la zona a raíz de desarrollar esta actividad, siempre que se hiciera de manera sostenible. Fue uno de los comienzos de nuestra historia.

Por lo tanto, me puse en contacto con Alejandro Pérez Hurtado actual director de los SC-ISE, Servicios Centrales de Investigación en salinas, salina la Esperanza, una salina ubicada en el término municipal de Puerto Real y perteneciente a la Universidad de Cádiz.

Dónde podríamos entrar como usuarios una vez conformada la empresa y recolectar Salicornia siempre que fuera de manera sostenible y en equilibrio con el crecimiento de avifauna en la salina, para ello necesitaba su autorización y la del parque natural.

Por tanto, actualmente Productos La Salá se encuentra alojada en los SC-ISE donde contamos con el apoyo del grupo técnico, una sala de envasado y permiso para recolectar Salicornia en las 39 hectáreas que conforman la salina de la Esperanza y nos dimos cuenta del inmenso valor social, económico, medio ambiental y de biodiversidad de la salina. También conocimos a Demetrio Berenguer, maestro salicultor con más de 30 años de experiencia en la salina, donde a día de hoy es nuestro asesor en la marisma y en la salina.